Teknologi Pasca Panen (TPP)

photo: diambil diruang praktek TPP SPPN Sembawa/2011

KONSEP DASAR

Penanganan pasca panen merupakan berbagai tindakan atau perlakuan pada hasil  pertanian setelah panen sampai komoditas berada ditangan konsumen atau siap diolah.

Pasca produksi (post production) dibagi menjadi dua (2) tahap:

1. Pasca Panen (Post Harvest)
2. Pengolahan (Procesing)

Penanganan pasca panen
(post harvest) sering disebut dengan pengolahan primer (primary prosecing) yaitu digunakan untuk semua perlakuan dari mulai panen sampai komoditas dapat dikonsumsi segar atau untuk persiapan pengolahan berikutnya.
Penanganan pasca panen umumnya tidak merubah bentuk penampilan atau penampakan termasuk berbagai aspek pemasaran dan distribusi.

Pengolahan
Pengolahan disebut dengan pengolahan sekunder yaitu tindakan yang mengubah hasil pertanian kekondisi lain atau bentuk lain dengan tujuan lebih tahan lama (awet), mencegah perubahan yang tidak diinginkan atau untuk penggunaan lainnya. Pengolahan meliputi pengolahan pangan dan non pangan.

RUANG LINGKUP TPP

A. Penanganan Pasca Panen

1. Melindungi Hasil
2. Mengurangi resiko kerugian
3. Menganeka ragamkan produk
4. Meningkatkan kualitas
5. Mempertahankan kuantitas
6. Menambah lapangan kerja
7. Menambah pendapatan petani
8. Memberi kepuasan kepada konsumen.

*rangkaian kegiatan mulai dari panen sampai ketangan konsumen dalam bentuk segar.

B. Tujuan TPP

Tujuannya adalah melindungi hasil panen hingga terhindar dari kerusakan atau penyusutan yang dapat merugikan baik kulaitas maupun kuantitasnya, mempermudah penanganan selanjutnya, memberikan nilai tambah pada produknya, dan meningktakan nilai jual untuk menaikan pendapatan produsen.

Kesimpulan ruang lingkup TPP adalah suatu kegiatan perlakuan atau tindakan mulai dari panen, sortasi, klasifikasi, pengepakan, pengemasan, pengankutan, pemasaran, hingga sampai ketangan konsumen baik melalui pengolahan untuk meningkatkan kulaitas dan kuantitas sehingga dapat menambah pendapatan produsen.

dikutip dari:
Buku ajar "Konsep Dasar dan Ruang Lingkup TPP"
ibu Yuli Herlina (teknologi pasca panen/2011)
Sekolah Pembangunan Pertanian (SPP) Negeri Sembawa